Golden Syrup

Czas: 60min
Ilość: 250ml

Składniki:
50g cukru
15ml wody
___
250g cukru
250ml wrzątku
kawałek cytryny (1/8)

1. Skarmelizowanie cukru
- w małym garnku gotujemy 50g cukru z 15ml wody cały czas mieszając aż cukier się skarmelizuje i nabierze jasno-złotego koloru (nie może być zbyt ciemny, bo będzie za gorzki)
2. Ostrożnie dolewamy odrobinę wody (uwaga! będzie chlapać!)
3. Mieszamy i dolewamy pozostałą wodę
4. Dosypujemy resztę cukru i mieszamy do jego całkowitego rozpuszczenia
5. Dodajemy cytrynę (później można ją zjeść)
6. Gotujemy na min. gazie 40-45min (uwaga, żeby nie wykipiało! z cienkim dnem garnek)
7. Wył. gaz, wyjmujemy cytryne
8. Przez sitko przelewamy do słoika

Brownie

Czas: 25min + pieczenie
Pieczenie: 20min 180-200C

Składniki:
200g gorzkiej czekolady
150g masła/margaryny do pieczenia
50ml śmietanki
kakao gorzkie
6 jajek
1,5 szklanki cukru
100g mąki (4/5 szklanki)

Przepis:
1. W rondelku gotujemy do wrzenia śmietankę, wrzucamy do niej większość masła i mieszamy.
2. Zdejmujemy z gazu i dodajemy czekoladę (150g drobno posiekana), cały czas mieszając do rozpuszczenia i uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy do wystygnięcia i wł. piekarnik
3. Żółtka oddzielamy od białek
4. Z białek i szczypty soli ubijamy pianę na wysokich obrotach, tak, by po przechyleniu miski białka nie wylewały się z niej.
5. W drugiej misce ucieramy żółtka z cukrem i mąką.
6. Do czekolady dodajemy pozostałe masło i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się i ujednolicenia masy.
7. Do masy żółtkowej dodajemy ostudzoną czekoladę i mieszkamy.
8. Powstałą masę mieszamy łyżką z pianką z białek.
9. Blachę (40x25) wykładamy pergaminem.
10. Wlewamy ciasto na blachę.
11. Dodajemy pozostałe kawałki czekolady przykrywając je ciastem, tak, by żaden kawałek nie był na wierzchu.
12. Ciasto pieczemy 20min w temp. 180C. Po upieczeniu pozostawiamy bez ruszania do ostygnięcia, by się nie zapadło.

 

Trufle czekoladowe

Czas: 20min
Skład:
200g gorzkiej czekolady 70% (2 tabliczki)
75ml śmietanki 30%
1 łyżka miodu
wanilia
40g miękkiego masła
gorzkie kakao

1. Śmietankę wlać do garnuszka i zagotować do wrzenia. W trakcie gotowania zmieszać z łyżką miodu i wanilią.
2. Po doprowadzeniu do wrzenia zdjąć z gazu.
3. Dosypać połamaną na jak najmniejsze kawałki czekoladę i mieszać do uzyskania jednolitej masy.
4. Odstawić na bok na parę minut do ochłodzenia.
5. Dodać masło i dobrze wymieszać.
6. Rozłożyć równomiernie po 2cm grubości do pojemnika wyłożonego papierem do pieczenia i odstawić do lodówki na parę godzin/noc.
7. Masę wyjąć z pojemnika i pokroić w kostkę. Obtoczyć gorzkim kakao, żeby trufle się nie sklejały.
Trzymać w lodówce